제사상 차리기
제사상 차리기 제사를 지낼 때, 상에 올리는 제사 음식을 제수(祭需)라고 하며, 제수는 지방과 가정에 따라 다르다. 제수를 제사상에 차리는 것을 진설(陳設)이라고 하는데, 그것 또한 매우 다양해서 어느 방법이 옳고 그르다라고 말하기는 어렵다. 일반적인 방법과 차림으로 설명 제수준비 제수에는 크게 신위 별로 준비해야 할 것이 있고, 그렇지 않은 것이 있다. 제사는 조상을 한 분만모실 수도 있지만, 두 분 이상을 한꺼번에 모시는 경우도 있다. 그러니, 일반적인 상차림에 비유하면 개인별로 준비해야 할 것이 있고, 그렇지 않은 것이 있는 것이다. 제사에서 쓰는 음식은밥을 메라고 하고, 국을 갱이라고 하는 등 특별한 이름으로 부른다. * 신위 神位 : 제사 대상자의 형체를 표상하는 것으로 신주,위패,지방 등을 의미한다.■ 신위 별로 준비할 것밥(메), 국(갱), 숭늉(숙수) 등은 신위 수대로 준비한다. 명절 차례에는 떡국이나 송편이 대신 한다.밥은 그릇에 담아 밥뚜껑을 덮는다. 국은 쇠고기 무국을 흔히 쓰고 숭늉은 냉수 혹은 더운 물에밥알을 조금 푼다. ■ 신위 수와 무관한 것술(제주), 식초(초접), 간장(청장), 떡(편), 찌개(탕), 부침개(전), 구이(적), 포(어포, 육포),식혜(혜), 나물(숙채), 김치(침채), 과자 및 과일(과실) 등은 신위 수와 상관없이 준비한다. 제사상은 신위가 있는 쪽을 북쪽이라고 보게 되므로 제주(제사를 주가 되는 사람)가 있는쪽이 남쪽이고, 제주가 바라볼 때 오른쪽이 동쪽, 왼쪽이 서쪽이 된다. 보통 5열로 상을 차리는데, 신위가 있는 앞쪽을 1열로 본다. 1열- 신위와 식사류인 밥, 국, 수저, 술잔을 올린다. 양옆에 춧대를 세울수 있다.2열- 제사상의 주요리가 되는 고기, 구이, 전류를 올린다.3열- 생선, 두부, 고기탕 등의 탕류를 올린다.4열- 나물, 김치, 포 등 밑 반찬류를 올린다.5열- 과일과 과자 등 후식에 해당하는 것들을 올린다. 쉽게 생각하면 손님에게 음식을 대접 할 때, 주식인 밥과 국을 앞에 두고 다음 전과 고기등의요리를 놓고 다음 탕종류를 차리고 그 다음 나물과 반찬류 놓아 맛있는 것부터 드시게 하고 마지막후식인 과일과 과자등을 놓는다고 생각하면 쉽게 이해가 될것이다. 5열에는 대추, 밤, 배, 감 등의 순서로 차리는데 이는 대추[棗조]는 씨가 하나이므로 임금을, 밤[栗율]은 한 송이에 3톨이 들어있으므로 영의정·좌의정·우의정의 3정승(政丞)을, 배[이梨]는씨가 6개 있어서 6조판서(六曹判書, 이조·호조·예조·병조·형조·공조 판서)를, 감[시柿]은 씨가 8개 있으므로 우리 나라 8도[조선8도朝鮮八道]를 각각 상징한다는 속설(俗說)이 있다. 제사상 차리는 방법은 집안마다 다르고, 준비한 음식에 따라서 달라질 수밖에 없으므로 일괄적으로 말하기 어렵다. 경기도 일부에서는 빨간 김치를 올리고 개고기를 차리는 곳도 있다. 제사는 홀수를 원칙으로 한다. 제사에서 홀수는 짝을 채우지 않는다하여 영원함을 나타내는것으로 저승에서 이승으로 이동하는 자유를 뜻하기도 한다. 짝수는 구속이요 머무름으로해석한다. 제사상 차리는 것에 관련된 격언제사상 차리는 것에는관련된 격언 중 몇 가지를 소개하니 참고하도록 한다. 1열고비합설(考妣合設) : 내외분일 경우 남자조상과 여자 조상은 함께 차린다.시접거중(匙楪居中) : 수저를 담은 그릇은 신위의 앞 중앙에 놓는다.반서갱동(飯西羹東) : 밥(메)는 서쪽이고 국(갱)은 동쪽이다(산 사람과 반대) 2,3열적접거중(炙楪居中) : 구이(적)는 중앙에 놓는다.어동육서(魚東肉西) : 생선은 동쪽에, 고기는 서쪽에 놓는다.동두서미(東頭西尾) : 머리를 동쪽에 향하고, 꼬리는 서쪽을 향한다.배복방향(背腹方向) : 닭구이나 생선포는 등이 위로 향한다.면서병동(麵西餠東) : 국수는 서쪽에, 떡은 동쪽에 놓는다. 4열숙서생동(熟西生東) : 익힌 나물은 서쪽이고, 생김치는 동쪽에 놓는다.서포동혜(西脯東醯) : 포는 서쪽이고. 생선젓과 식혜는 동쪽에 놓는다. 5열조율이시(棗栗梨柿) : 왼쪽부터 대추, 밤, 배, 곶감 순으로 놓음.홍동백서(紅東白西) : 붉은 색의 과실은 동쪽에 놓고, 흰색의 과실은 서쪽에 놓는다.동조서율(東棗西栗) : 대추는 동쪽이고 밤은 서쪽에 놓는다.
